做酒釀為什么會花?

那是有益菌，沒有的話，說明米酒沒有發(fā)酵成功 米酒進入發(fā)酵過程時，盡量減少開蓋的次數，也不要攪動米酒，過一段時間后白毛會自然消失的。 調整溫度 根霉菌最適合生存的溫度最好是在28-30度之間，而酒在發(fā)酵的過程中會產生一定的熱量，建議在釀酒的時候存放酒的環(huán)境溫度控制在30度左右，此外，發(fā)現(xiàn)長毛后減少米酒上的覆蓋品，過了一段時間白毛也能自行消失

米酒采用什么菌發(fā)酵技術?

制作米酒用酵母菌。制作米酒需要的微生物是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米，釀制工藝較為簡單，口味香甜醇美。 米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒，酒精含量很低，是農家日常飲用的飲料。

米酒后勁為什么那么大?

米酒后勁大的主要原因:①自釀米酒雜醇太多、②喝的太多 ①米酒在釀制過程中，釀酒酵母會產生大量的高級醇，少量高級醇會讓人感覺口感醇厚，但多了就會“上頭”。 ②米酒糖分較高，容易掩蓋住酒味，讓人錯以為喝的是飲料而不是酒，實際米酒在不加控制下可以發(fā)酵到15度，大量飲用酒精后勁自然就大。

米酒后勁為什么那么大?

因為米酒度數低，一般的度數30至40度喝下去感覺太淡了，就像飲料一樣不知不覺你會喝了很多撐大了你的胃，酒精吸收量也不斷增多，相比之下白酒你就只會喝一點點，其實米酒的度數不低，只是我們大多喝米酒水分含量太多，而且米酒中沒有co2，酒精沒有很快的吸收